巧莲看着那猪肉的大肥膘，猜测这头猪应该能摘下来不少油。

“妈，油还没炼呢，我刚切完，正打算炼油，正好炼完了油，锅里下酸菜。”

玉淑从屋里出来，笑道。“血肠刚煮好了。

妈，你要不要来试试，看我煮的行不行？要是太嫩了，那就再煮一下。”

“我闺女是越来越能干了啊，血肠都煮出来了呢。

走，妈看看去。”巧莲一听，就笑着跟玉淑俩进屋了。

来到厨房，就见到锅台盆里放着血肠呢，巧莲上前用手捏了捏，再找根针扎一下。

“嗯，挺好的，煮的火候正好。玉淑真厉害，这活干的不错。”

这丫头干活那麻利劲儿，真挺像她的。

“成了，你们都忙了一上午，炼油我来，等会炼好了油，咱再炖酸菜。

今天小年，多少包点儿饺子就行了，不用包太多，还有这么多菜呢。”

巧莲去洗了手，然后把生猪油到在了锅里，稍微添了一点儿水和盐。

不放水炼油容易糊，而且出油少，不如这样出油多而且油清亮不发黄，北方多数都是这么炼油的。

锅里放了生猪油和水，锅底烧火，火不大，慢慢就把锅里的油和水煮开了。

不多时水蒸发掉，油从厚厚的脂肪中出来，聚在锅底。

巧莲把脂肪块儿往四周推了下，中间就闪出清亮的油来，就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。

冬季里炼油，又加了盐，这个油就可以存放很长时间。

当然了，曲家人口多吃饭也多，这点儿油估计吃不到夏天就没有了。

随着油往外出，脂肪块儿渐渐变小变黄，到最后，散发出一种焦香的味道，这味道别提多馋人了。

勺子已经舀不起来油了，于是巧莲将锅底剩下的油渣都盛到一个小盆里，另外拿了个小碗，装一点儿给孩子们解馋。

三胞胎发出一阵欢呼，端着碗就跑了。

那边佳媛见了一个劲儿摇头，家里一年要炼好几回油呢，那三个小馋猫，每次都能这么高兴。