这一次时间更长，足足一个小时。

但这时，那汤已经变得清亮无比，看起来真的就像开水一样，不带半点油星。

然后，白常又把剩余的小丸子，用纱布包起来，全部放进了汤锅中。

这时，他才松了口气，笑着说：“这是调汤的最后一步，稳汤，大概再过半个小时，汤里面的鲜味全部出来，就可以开始正式做菜了。”

众人差点昏倒，敢情他忙了四个多小时，这还没正式开始啊……

在这个时间里，白常也没闲着，他开始处理那些择好的白菜。

首先，他将白菜放入沸水断生，再用冷水迅速漂冷，这样是为了保持白菜的脆和鲜，然后放在漏勺里面，取出一根细针，开始在白菜心上面反复穿刺。

这个步骤做完，那汤也彻底的调好了。

然后，白常拿着漏勺，又用一个勺子把热汤从白菜顶端淋下。

白菜受热，逐渐散开成花瓣状，白常手中不停，竟用汤的热度，慢慢的把白菜烫熟。

一个锅里的汤全部用光了，他又换另一口锅，继续慢慢的淋烫。

这时候，众人才知道他为什么要做两口锅的汤，原来，竟是这个烹饪法。

一个厨师忍不住说道：“喂，你这样岂不是太费劲了，干嘛不把白菜心直接放进汤锅啊？”

白常慢条斯理的淋着汤，说道：“这白菜心还是生的，如果放进汤里就会淡了汤头的味道，如果用普通的白开水来烫，又会味道不足，要知道，烹饪之道，是绝不能投机取巧的，你糊弄菜，菜就会糊弄你。”

王老爷子一拍巴掌：“说的好，说的好，你糊弄菜，菜就会糊弄你……我说，还有多久能吃？”

“老先生不要急，还有半个小时左右，菜就完全做好了。”

这时间过的不知不觉，众人闻言抬头，这才发现，外面的天竟已渐渐黑了。

这一道菜，从中午时分，一直做到了天黑。

别的不说，单凭这个功夫，这道菜又岂会失败？

周骏也看傻眼了，忍不住赞道：“这样的一锅汤，也算是上等的汤品了，但你只挑选了这几根菜心，那么多汤岂不是都浪费了？”

“呵呵，这锅汤的确不错，但浇过白菜的汤，味道已经变了，不能再用来做这道开水煮白菜，如果做其它的菜，用来做高汤倒是可以。”