“嗯,我与一间书斋的老板相识,便带着他去了。”
德厨本就随口一问,进了屋子全都抛之脑后。
关明溪让墩子将肉切得细一些,比肉沫稍微粗一丁点儿便好,放上少许盐、半勺香油、
少许胡椒粉,这胡椒粉味辛,手下要是把握得不好放多了会影响肉的口感。
德厨有此一问,关明溪便道:“这里猪肉两斤,放一勺胡椒粉。”她说着将手里的小勺比划起来。
一勺酱油,最后再倒入半碗泡好的葱姜水,搅拌均匀后备用。
关明溪让墩子将荸荠拿了出来,五个荸荠削皮洗净后切成小粒,一起加在肉里。
德厨恍然大悟状:“难怪上次二娘做的红烧狮子头,香而不腻,咬下一口还有些脆感。”
荸荠一般用来生吃,或者是炖汤,放在狮子头中还是头一回听说,也不怪德厨没想到这一点。
“莲藕也不错,荸荠有些微甜,姑娘们更加喜爱。”
关明溪做的淀粉还有不少,这会儿抖了两勺子淀粉,再用筷子朝着一个方向搅动,直到肉有些粘才停下。
这红烧狮子头的做法和之前容纯公主点的八宝肉圆有些相似,不过狮子头要炸后蒸。
油温五成热时,轻轻将捏好的狮子头放进锅中,不可着急翻面,外皮微微焦脆时再动。
用筷子和勺子一起辅助,狮子头也不用怕会四处滚动。
炸至七八成熟,便放在蒸锅中,大火烧至水沸腾再放上去。
德厨点点头:“原来如此,明日我试一试,若是做得不好还要劳烦二娘。”
关明溪净手后在围裙上擦了一擦:“无妨,我日日都来。”
她望了一眼窗外,又道:“这会儿爹爹也该到了。”
话音刚落,巧儿着急忙慌的声音响起:“娘子,善王来了!”
掀开帘子是一张惊慌失措的脸:“他说,他说琴老板死了!”