把肉馅用勺子或者手挖出一个块来，放到酸菜叶子上，像是包春卷一样折叠酸菜叶子。把肉馅包裹起来。

包裹好后的酸菜卷不是用水煮的，也不用油炸，而是很少见的用蒸的！和蒸饺子差不多，一般十五分钟足以。

做好的酸菜卷十分的美味。咬一口，酸酸的味道中带着肉馅的浓浓的香味，加上酸菜和肉馅混合蒸出来的汁水。那味道绝对让喜欢吃酸的人无法忘怀！

关键是这道菜让你一点也感觉不到油腻，酸菜的酸很好的中和了肉的油腻，酸爽中还带着那么一丝回甜，让喜欢吃的人吃一次就一辈子都忘不了那种味道。

因为相比汆丸子，这种做法实在是费时费力，所以过年时的宴席上已经很多年都看不到这道菜的踪影了，王勇也是偶尔在镇里一家饭店吃饭的时候才发现的这道菜。

前两天，王勇去镇上办事，正好碰到了在镇上派出所当所长的老同学朱伟。要说这位老同学绝对算是年轻有为，虽然人家上头有人，但是能在三十岁之前当上这个科级的所长，能力还是必须得有的。

好久没见的两人一番交谈之后，热情的老同学说难得两人今天都有空，非要请王勇在镇里吃饭。

盛情难却，而且王勇对于这个很是有责任心，同时也很有能力的同学也很看重，再加上曾经村里发现那个装着百年二锅头的酒窖的时候，这个同学第一时间站出来为自己站台撑腰，练枪都拔出来了。

自己怎么说也是欠了人家一次人情，想着反正自己下午也没啥事，就跟着他走进了镇里的一家饭店。

据朱伟说，这家饭店是镇里下面一个村子里的一个大师傅家开的。这位大师傅早年在镇政府食堂里和镇里先后开办的一系列的工厂里都干过厨师的工作。

后来下岗回了村子之后，就走村串户的经常有人请他去给帮忙置办宴席，在他们村子附近还是很有些名气的。

如今这家饭店是他的小女儿和女婿两人在经营，是今年刚开的，因为价格公道，做出的饭菜也很不错，所以开业以来生意很是不错。

这里的饭菜与别家不同的是做的都是本地家常菜，特别是一些曾经留在人们记忆中的菜肴，他们家的菜单上有好几道，其中酸菜卷就是最出名一道菜。

就是这顿饭上，王勇又吃到了很多儿时记忆中的味道。除了这道印象深刻的酸菜卷之外，还有一道菜也让他回味不已。

它有个很普通却很形象的名字，叫蛋包肉。做法也很简单，就是把鸡蛋煮熟后剥皮，然后从中间切开，挖去蛋黄。

再把调好的肉馅塞到鸡蛋清凹陷里，抹平，之后撒上一些炖肉的肉汤上笼屉蒸熟。两两对合着或者平的一面向下摞起放到碗里，就可以端上桌了。

这算是本地菜中比较有创意的一道菜吧？而且以当时的生活条件来说这绝对是奢侈到极点的一道大菜硬菜！

鸡蛋和肉这两种在当时都算是奢侈食材组合到一起，做成一道菜，在宴席上，不是那种家里过的很殷实的家庭在当年那种刚吃饱饭的年代绝对是不会有这道菜的。

ps：感谢书友qiansa的起点币打赏，回头来我这请你吃酸菜卷啊！u