粤菜做鸡。

林师傅第一选择自然是白切鸡。

选了一只逍遥鸡的公鸡。

小头小爪大屁股。

这鸡凶的啊，被抓着翅膀根走了一路，还在扑腾，两条大腿猛蹬，爪子紧挠，特别有劲，鸡大腿肯定紧实。

脑袋也不闲着，不断扭到后面还想啄抓着翅膀的手。

胸大肌气的呼哧呼哧，脖子上的毛炸起。

下一秒。

咔。

鸡头耷拉了。

再下一秒。

咔。

身上光洁溜溜毛都没了。

再再一秒。

咔。

开膛破肚放上案板，一双大手美滋滋的给鸡做着按摩。

杀鸡的过程自然是不能拍的。

刚刚还威风凛凛的大公鸡，转瞬即逝。

褪掉毛之后的大公鸡，看着也没多大。

林师傅捏完了一边，给鸡翻身的时候拎起来感受了一下，“两斤四两左右。”

程老汉接了一句，“差不离，一月的苗子，三月放上山，半年头上也就三四斤，带着毛。”

跑山鸡长的慢，跟四十天出栏，能长到四五斤的白羽鸡没法比。

差太远了。

但是，肉好啊。

林师傅美滋滋的拍拍鸡大腿，忍不住再赞叹一声，“好鸡啊，真是好鸡。”

这么好的鸡，自然不能用普通的东西做。

他们出来这趟，家伙事都带着呢。

林师傅拿来大桶，锅具，他置办的调料材料。