朴素的会议厅正中间放着一张很大的桌子，每个位置前都摆着几个高脚杯，桌子一端放着几瓶已经开盖的红酒。围着桌子坐的有全德仁和几个中国来的商人。苏错正站在最前面，放着ppt在做报告，“单宁，就是红酒的灵魂。红酒入口时口腔有微涩感觉，口腔黏膜有褶皱感，那就是单宁在起作用。”

她起身拿起一瓶红酒，给每一个在场的人斟上，“单宁为葡萄酒建立‘骨架’，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的覆杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、寡淡无味。

“当然，单宁含量与红酒的品质并不成正比，也就是说，不是单宁含量越高，红酒就越好。一杯好的红酒，应该是酒精度、酸度以及单宁数相互协调和平衡的结果。经过试验，红酒的品质可以用一个简短的公式来说明：酒精度-（总酸+单宁）=柔顺指数，其中酸度和单宁数的单位是克每升。柔顺指数超过5的葡萄酒，品质比较好。假设一种红酒的酒精度是12，酸度是3.6克/升，单宁数是1.8克/升，那么这种红酒的柔顺指数是12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒的口感应该是协调和谐、丰满醇厚的。”

她示意来宾品尝杯中的红酒，“单宁会和唾液中的酶产生化学反应，使品尝者感到‘涩’，如果感觉是‘生涩’，那说明单宁还需要时间来软化。在漫长的存储岁月里，单宁会逐渐柔顺，从粗糙到细致，让人有圆润爽口的感觉。”

她又将其他酒倒在不同的杯子里，继续介绍，“这几瓶酒的工艺一致，葡萄品种一致，生产时期的葡萄品质大致相同，但存储年份有差异……”

说到这里，她略微带点淘气的微笑，“分别是二十年、十年、五年陈酿和今年的新酒，我不会预先告诉诸位正确答案，要请大家品尝之后，来告诉我。”

坐在另一间办公室里看这段直播的沈彦东关掉镜头上的声音，转头问斯蒂芬，“这种介绍酒品质的方式，是你教给她的吧？”

正在另一张办公桌上对着电脑用工的斯蒂芬闻言耸耸肩，“什么方式？我听不懂汉语！”

“你就给我装！”沈彦东捞起一根铅笔丢了过去，斯蒂芬伸手接住。两人过招，你来我往，十分熟稔，“公式、数据、列表……你知道我不喜欢这个！”

“不是所有的品酒客都像先生您这样有品位的，”斯蒂芬一半调侃一半认真地说，“那种诗歌般对酒神的礼讚，在当今社会，我劝你还是省省！苏小姐没有你那种天份，就算有，她的法语、英语都差得远。”

沈彦东的脸阴了一阴，难道要给这妞报个语言班加强一下？

“是人都有自己的长处，你太执念了！”斯蒂芬直接看出他心中所想，“所谓天赋，是上帝赐予的礼物，每个人都有，礼物不能挑，落到什么就是什么。苏小姐没有你舌头的天赋也没有你语言的天赋，但是她很有耐心。”

沈彦东从鼻子眼里笑了一声。

“这个，你还真别瞧不起。你记得勒朋先生告诉过我们什么？成大事者，不在于他有多聪明，而在于他有多耐心。当年你爷爷不是肯耐心等待三年葡萄发芽，也没有今天的成绩。这个酒厂不死不活了这么多年，勉强维持收支平衡。苏来的第一件事，就是把那些陈年旧资料全部都翻出来归类存檔，提取数据。就冲这一点，我看好她。苏不一定是一个很优秀的开拓者，但她绝对是一个很好的左膀右臂。”斯蒂芬点点屏幕，“你若是不稀罕，过了试用期就可以开了她，我会带她去香槟省，照样可以帮她换工签和身份。”

沈彦东开始很有兴趣地打量这位童年好友，“你是说她是一个当秘书的好材料？”

“一点没错！”斯蒂芬干脆利落地说，“而且，你不要小看行业协会的秘书。身兼管理和专业两大长项，他们可能创不了业，但是能守业！”

沈彦东的指头在桌子上轻轻弹着，最终下了决心，“等试用期过了，我和她签正式的用工合同。”

me tu veux（随便你）！”斯蒂芬耸耸肩，又埋头在自己的工作里了。

果然苏错的介绍给前来踩点的国内商人留下了很好的印象，有一位人称张总的老板开口夸讚，“到波尔多这么些天，终于听到一次实实在在的品酒报告了。那些酒厂的口碑是不错，酒的质量也不错，可是听他们介绍，总有一种玄玄乎乎的感觉。”

这个自然，苏错心里说，什么单宁数啊，化学反应啊，人家都默认你们懂，肯定讲得更高端，别说你们听不懂，我现在也算半个业界人士了，照样听不懂。

“而且不需要翻译，听起来就是痛快！”另外一个不知道什么总的老板继续夸讚，“法方没有得力的翻译，咱们这边的翻译，小程，你别跑，说的就是你，这个不翻译我还能听懂几句，翻译了我是一句也听不懂。”一阵哄堂大笑，那个叫小程的年轻人脸腾地红了，大男生在众人的调侃下居然有些扭捏。