“待会儿教你做一道捞汁小海鲜。”

“好！”

谢清欢喜不自禁，双双姐不在，终于又得师父单独传授本领！

其实，与何双双无关，吴铭本就打算单独教她，因为这是一道凉菜。

不仅宋人有生吃海鲜的习惯，现代同样有生腌的做法，至于吃完打不打标枪，那就要看个人的造化了。

为狄青的肠胃计，吴铭自不会给他吃生的。

捞汁小海鲜很不错，味型上和生腌相似，但会先过水焯熟，算是“熟腌”，既有生腌的风味，又不必担心食品安全。

等徒弟处理好虾，切完配菜，吴铭起锅烧水。

捞汁小海鲜的做法很简单，只须将各种海鲜过一遍水，再下入料汁拌匀即可。

水很快烧开，吴铭放入姜和料酒，先煮虾，变红卷曲捞出，接着放入蛤蜊，煮到开口捞出。

将焯好的海鲜倒进冰水里浸泡几分钟，以使肉质q弹。

最后将黄瓜、藕片、木耳等素菜下锅汆水，过凉水沥干。

接着调捞汁。

凉拌菜好不好吃，调料是关键。

传统的捞汁是鲜辣味，念及宋人吃不得辣，因此要稍微改下味型，这道菜不放小米辣同样美味。

取个大碗，倒入生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜末、藤椒油等调味料，再倒入适量的凉白开搅匀。

另取一盆，倒入沥干水的虾、蛤蜊和素菜，然后将调好的捞汁倒进去，挤点柠檬汁，撒上少许不辣的青红椒，拌匀了盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。

过不多时，店外响起戌时的隆隆鼓声，伴着头陀悠长的更声，遍传诸厢坊。

日落西山，暮色四合，巷陌里的人影渐渐稀落，便是那最勤勉的吕货郎也早收了担子（本章未完，请翻页）