赛场已然布置妥当，只见红地毯的左右两边各自设有风炉、具列等一应茶器，煎茶之水是特意差人从渭河里取来的。

所用茶叶，双方各自择选，唐云选的是蜀茶，剑南蒙顶石花，而张芸儿选的则是湖州顾渚之紫笋。

皆是大唐公认的名茶。

《唐国史补》：“风俗贵茶，茶之名品益众。

剑南有蒙顶石花，或小方，或散牙，号为第一。

湖州有?顾渚之紫笋。

东川有神泉小团昌明兽目。

峡州有碧涧明月、芳蕊茱萸寮。

福州有方山之生牙。

夔州有香山。

江陵有南木（产于荆?州，今湖北江陵县）。

湖南有衡山。

岳州有渔湖之含膏。

常州有义兴之紫笋。

婺州有东白。

睦州有鸠坑。

洪州有西山之白露。

寿州有霍山之黄牙。

蕲门有蕲门团黄，而浮梁之商货?不在焉。”

除此之外，唐代名茶还有仙崖石花产于彭州；绵州松岭，绵州即今四川绵阳县；仙人掌茶产于湖北荆州玉泉寺，其茶如仙人掌状；宣州瑞草魁产于今之郎溪鸦山。

到了开元天宝年间，唐代茶叶据制式分为角茶、散茶、末茶及饼茶四大类，其形更是难以指数。

其中胡鞭形、牛臆形、浮云形、指水形、膏土形、地潦形六类乃是精制上品，而竹香形和薄荷形则归入了粗老下品。

煎茶对水质要求甚严，茶圣陆羽认为山水为优，江水次之，井水最差。